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なぜ古都・京都はパンの消費量が多いの？職人の街と「新しいもの好き」が育てた文化
歴史ある寺社仏閣が立ち並び、日本文化の象徴ともいえる古都・京都。しかし意外なことに、京都市は家計調査*¹においてパンの年間消費量や購入額が常に全国トップクラスを誇る、日本屈指の「パンの街」でもあります。なぜ、伝統を重んじるこの街に、西洋伝来のパン文化がこれほどまでに深く根づいたのでしょうか。その謎を解き明かすべく、今回は京都のパン文化を牽引する二人のキーマンにお話をうかがいました。見えてきたのは、「職人の街」、そして「学生街」という京都ならではの顔、そして異なる文化を生活のなかで受け入れてきた、人々の姿勢でした。京都のパン文化を現場で支え続けてきたお二人の言葉から、「パンの街・京都」の歴史といまを紐解いていきます。
